九游会体育没吃上过一碗在应酬媒体上排得上号的螺蛳粉-九游下载中心_九游游戏中心官网

发布日期：2024-05-21 07:19    点击次数：117

　　3月下旬，螺蛳粉又一次上了头条，此次却不是善事。

　　成都商场监督经管局突击查验了一家螺蛳粉店，在后厨发现了专门给螺蛳粉加臭的增臭剂。不少螺蛳粉爱好者直呼“塌房”，多家柳州袋装螺蛳粉品牌赶紧回答。

　　这样的话题对柳州东谈主来说有些哭笑不得。传统工业城市柳州连年来因为一碗螺蛳粉被许多外地东谈主熟知，但歪曲也随之而来——正统螺蛳粉其实不臭。面对来柳州寻味螺蛳粉的旅客，腹地东谈主总忍不住在对方回味后贯注问一句，“怎么样，不臭吧？”

　　腹地东谈主想要挣脱的标签，却是这个小吃率先能在应酬网罗中掀翻话题怒潮的原因。具有争议的口味，勾起东谈主的猎奇心情，袋装柳州螺蛳粉因此供不应求，疫情期间数十次因为“缺货”登上了微博热搜。

　　与淄博烧烤、天水麻辣烫成名旅途不同，柳州螺蛳粉对这座城市的影响力，谈不上“整宿暴红”，而是知人善任。去年5月，淄博烧烤最火的时段，淄博市长切身带队前去柳州实地查考，试图了解柳州螺蛳粉产业发展头绪和杀青“长红”的诀要。

　　但柳州螺蛳粉也有我方的危境。疫情事后，袋装螺蛳粉商场需求下落，但新的从业者还在涌入，行业内卷严重。同期，腹地螺蛳粉店连锁化筹谋也难以纵情。

　　有时，弄明晰了柳州螺蛳粉的行运走向，也就能解答那些靠“地方好意思食”赛谈出圈的城市，应该如何留下这片东谈主间烟火气。

2024年3月6日刚过17点，位于柳州柳北区的一家网红螺蛳粉店也曾排起了长队。王倩 摄

　　全城皆是“嗦粉东谈主”

　　柳州的螺蛳粉气息，是从咱们落地机场的那一刻扑面而来的。那时还未到中午，这个城市迎来了早班飞机抵达后的第一批来宾。

　　“在柳州，嗦粉不错在一天24小时内的任何时段。”出租车司机妄下雌黄。螺蛳粉在柳州是小吃，亦然正餐。这位司机说起我方的一位一又友，每天平均有两顿都吃螺蛳粉，而我方“频率相对低”，一个星期也就吃两三次。

　　在柳州市中心货仓绽放外卖平台页面，咱们刷到的前10个商家，有6家都在筹谋螺蛳粉。

　　“柳州的螺蛳粉店也曾有2万多家了，你吃一年也吃不完！”另一位司机信誓旦旦。这个数字颇有“水分”，应是世界登记在册的螺蛳粉店数目：2022年柳州螺蛳粉世界实体店2.4万家。有时恰是柳州如森林般稠密排布的螺蛳粉店，让他产生了这样的错觉。

　　柳州东谈主“嗜螺”“嗦粉”，两种爱好一碰撞，就有了“螺蛳粉”。柳州是重工业城市，早些年，厂子赶订单，工东谈主们早、中、晚“三班倒”，许多下中班和上晚班的工东谈主要吃夜宵，日子一长，撑起了万里长征的螺蛳粉店。

　　“哪家粉最佳吃？”每个腹地东谈主谜底都不同。一周下来，咱们积贮了十几家螺蛳粉店的名字。从指摘起“螺蛳粉”拒接置喙的花式来看，当地东谈主都是尖锐老辣的嗦粉行家，都有我方独处的螺蛳粉成见。

　　有次咱们在货仓客房聊起一家螺蛳粉店，正在作客房保洁的大姨忽然激情激昂地加入对话：“我以为他们家很一般，我一般都推选来宾去……”她自信大方地先容，让东谈主健忘了她的本职。

　　判断一碗粉正统的依据是什么？一位出租车司机告诉咱们，不错不雅察一碗粉喝过汤后，细碎的调料是否“挂壁”来判断螺蛳粉的汤是否现熬。“如若是有颗粒感的，大致都是调料包勾兑的汤汁。”

　　从事文旅行业的柳州85后小周给出谜底：要看这碗粉有莫得加黄花菜。在她的纪念里，这是从小吃到大的滋味，“但现时这些吃粉的年青东谈主都不懂得离别”。但也不居然。咱们在柳州螺蛳粉的起始地谷埠街，发现了对早期螺蛳粉的官方先容：最早的螺蛳粉即是螺蛳汤内煮入米粉，供行东谈主充饥。而后为适应门客的需求，才逐步在螺蛳汤粉里加上了木耳、酸笋、豆角、黄花菜、青菜等多样配料。

　　好的螺蛳粉都藏在深巷内，是腹地东谈主的共鸣——越是褴褛的小弄堂里，作念出来的粉就越是正统。老旧住户区里的矮桌、彩色塑料凳子，是这些店的“标配”，粉店的名字则越闲居越好，比如“娇姐”“阿娇”“肥仔”“曹妹”……

　　也并非僻巷里都藏着“行家”，有时也闪避着食物安全问题。当地东谈主于今都会说起一家冷巷中网红粉店，拿空调水泡发米粉的“黑料”。几年往时了，店铺也几经整改，关联词它却失掉了不少腹地门客的信任。

　　现时，柳州腹地东谈主简直都淡出了外地旅客珍爱的“网红店”：螺蛳粉即是一日三餐，不能能和旅客相通花大把期间列队。

　　一位在北京使命的柳州籍记者，曾略感无奈地说起：“柳州网红螺蛳粉滋味到底怎么样，我也不知谈。”因为旅客数目暴涨，她近两年春节回家，没吃上过一碗在应酬媒体上排得上号的螺蛳粉。

　　午后2时，柳州有名的“西环肥仔螺蛳粉”店内，主顾依然不少。杨书源 摄

　　从袋装螺蛳粉“发财”的柳州滋味

　　究竟柳州是何时因为螺蛳粉成为旅游胜地？螺蛳粉出圈的起源真的是这些口味错杂不都的单体螺蛳粉店吗？

　　旅客一到柳州就会发现，在公交站台、出租车内、五星街的十字街头等东谈主流密集之处，就会看到袋装螺蛳粉头部企业螺霸王的城市告白牌。

　　螺霸王在腹地打的告白之多，甚而让不少柳州文旅局的公事员都感到狐疑——在柳州腹地，适口的螺蛳粉店云集，莫得那么多当地东谈主、旅客会耗尽袋装螺蛳粉，有必要投放这样多告白吗？要回答这个问题，咱们得去见见螺霸王食物有限公司的董事长姚汉霖。

　　一到市郊的螺霸王产业园大门口，激烈的酸笋滋味就脱手侵袭鼻腔。园区门口四个螺蛳形态的雕镂喷泉在阳光下泄气着色泽。姚汉霖的助理李嘉骏先容：这是从南非入口的石头，造价近一百万元，有了活水湿润，石头的面容和螺蛳壳相近。

　　从最脱手日产2000包，到日产150万包，十年间，当作袋装螺蛳粉龙头企业之一的螺霸王，一齐见证了柳州螺蛳粉工业化的历程。

　　在螺霸王全透明坐褥线旁的企业长廊上，挂满了多样用于螺蛳粉坐褥的发明专利：一种酸醋坐褥系统、一种豆角加工漂烫线、一种汤料配料加热搅动罐……专利的称呼大多都是对螺蛳粉坐褥工序的描绘，毕竟从前从未有东谈主尝试研发机工具于“螺蛳粉坐褥”。从螺蛳粉的配料包装初尝“工业化”的甜头后，姚汉霖就一直在摸索螺蛳粉工业化坐褥的途径。

　　本来在柳州作念茶叶买卖的姚汉霖创立的螺霸王，拿到柳州第6张袋装螺蛳粉坐褥许可证。但在这个行业，他还算不得是“前驱”。

　　早在20世纪90年代，柳州就出现了袋装螺蛳粉。1996年，柳州的浮浅食物厂、食物总厂、柳柳螺蛳粉厂、家柳螺蛳粉厂一哄而起，纷纷投产开发袋装螺蛳粉。但两三年后，又接连休止。

　　南国今报前记者谢门光曾在2000年一篇名为《柳州螺蛳粉何日再雄起》中，抒发了他对柳州袋装螺蛳粉坐褥全面溃逃、不敌浮浅面的忧患。他在文中提问——这极殷商机的特产面容又是否纵脱于一些黔驴技尽的开发坐褥，而忽略其规模强大的潜在商场呢？

　　当作那时的行业不雅察者，谢门光告诉咱们，那时的袋装螺蛳粉完全是师法浮浅面的途径，“因为浮浅面比较好作念，柳州的这些食物厂想蹭着热度，把螺蛳粉推上去。”彼时的袋装螺蛳粉配料少许，汤料包亦然和浮浅面访佛的粉末状，“现时袋装螺蛳粉的滋味和堂食有九成相似度，90年代的连一成都莫得。”

　　“柳州是重工业城市，那时候食物行业占的份额照旧很小，而螺蛳粉在食物行业占的份额又更小，政府也莫得把心念念放在这里。”他分析深层原因。

螺霸王工场走廊上展示了一篇对于螺蛳粉工业的报谈。杨书源 摄

　　在谢门光的纪念里，2014年是螺蛳粉行运的弯曲点，越来越多的东谈主扎进了袋装螺蛳粉行业。家具更新，再加上电商平台助推，螺蛳粉脱手以袋装花式走到线上。数据暴露，2014年中下旬，广西螺蛳粉商家大宗出现时淘宝。行业经管急需进步，“从这个时候起，政府崇敬介入了，行业内即是一边模范一边用劲了。”谢门光说。

　　这年10月，柳南区的全汇食物有限公司取得了001号袋装螺蛳粉工业家具坐褥许可证。2015年6月，柳州诞生柳州螺蛳粉食物安全地方设施编制疏浚小组，组织草拟《食物安全地方设施（柳州螺蛳粉）》，规则袋装螺蛳粉的用料、包装、家具理化宗旨、微生物宗旨等。次年5月，这一设施崇敬扩充。这些年，柳州先后发布了对于螺蛳粉的一系列食物坐褥设施，还诞生螺蛳粉专项考验中心。

　　螺霸王是第一个提议螺蛳粉坐褥企业设施的坐褥商，姚汉霖亦然柳州螺蛳粉工业设施化的发起东谈主之一。螺霸王率先引进微波杀菌机，处罚了袋装螺蛳粉保质期短的问题，从原来的15天延长到180天。

　　现时，这些设施也曾到了追求精细化的进程——为了提供螺蛳粉中的原料，螺霸王脱手我方养鹌鹑、有我方的米粉坐褥基地、笋栽种基地，按照常理，这些涉农的产业，税收比例会低于工业，于是姚汉霖几番提案，终于在2017年配合税务部门确立了螺蛳粉产业的农家具将强征收机制。姚汉霖以为，这套分开核算的机制，让更多同业愿意投身在农业坐褥。

　　但自从去年于今，姚汉霖也发现，跟着入局的东谈主越来越多，行业内的价钱战也已尖锐化，网上甚而出现了“39.9元18包”的价钱。姚汉霖了解到，有的小厂家为了压低坐褥老本，会镌汰干米粉包等的克数，转而在醋包、汤料包克数上“放水”，这样诚然得当袋装螺蛳粉出厂总克数的设施，但多样食材比例失衡，螺蛳粉也变味了。

　　这位柳州螺蛳粉协会常务副会长反念念，这是因为率先螺蛳粉的工业设施莫得那么精良，有东谈主钻了空子，“证据设施要进一步优化了”。

　　看起来，柳州螺蛳粉坐褥者的惯性念念维，即是在遭受问题时，将工业设施当作起源，寻找处罚办法。

　　至于为什么要在柳州原土投放那么多告白，姚汉霖终于在采访终末给出了谜底——这亦然应酬袋装螺蛳粉内卷的策略。“柳州的告白位低廉且性价比极高！在疫情开放后，柳州因为一碗螺蛳粉诱惑了世界广宽旅客前来，旅客在当地看到无数螺霸王告白，离开柳州后，第一反应会意料的是哪个螺蛳粉品牌？”姚汉霖笑着说。

　　螺蛳粉出口到外洋的告白，倒是不需要费神。螺霸王是最早取得袋装螺蛳粉出口许可的企业，好多东谈主都曾拿起过，螺霸王的告白登上纽约时间广场的大屏。姚汉霖向咱们解释：“大屏告白是螺霸王在好意思国的经销商自愿的行动，他们惟一的诉求即是但愿和咱们保抓恒久的互助。”

　　螺霸王这几年还在报复文旅业。去采访时，与咱们同期进入厂区的，还有一辆旅游大巴车。车停稳后，一群朔方口音的中年男人鱼贯而下，“什么时候煮粉吃？”

　　这些访客都是来工场旅游。从3年前投建这个厂区脱手，姚汉霖就决定把工业文化和旅游集合在全部。现时螺霸王厂区一楼基本成了旅客集散地，螺蛳粉历史文化展览馆、螺蛳粉体验馆、螺蛳粉特产超市紧挨着布局。雪柜贴、水杯、T恤……在特产超市内，咱们还发现了不少与柳州螺蛳粉关系的左近驰念品。“去年，咱们在研学上的收入就进步了一千万元。”李嘉骏颇有些精辟这份工场“副业”。

　　用姚汉霖的话说：“以前咱们即是参加螺蛳粉行业的会，现时柳州开文旅大会，也要喊咱们去了。”

螺霸王厂区内，斥资数万元的巨型螺蛳粉模子。这是姚汉霖找东谈主定制的，模子老是在这个城市遇上大小行动时被借走，就连柳州马拉松也要拉走。过程几次搬运和日晒雨淋，卤蛋和鸭脚本来上过漆的螺蛳红油汤有些消亡。

袋装螺蛳粉的工场活水线。王倩 摄

　　难走的连锁化谈路

　　在姚汉霖的推选下，咱们来到了螺霸王新筹建的暖锅店。这家店开业的期间此前一直被一个本事性问题钳制——煮20分钟以上，螺蛳汤底的鲜香就会隐藏，只剩咸味。过程反复履行后，这个问题处罚了，“至少煮40分钟内不错保抓风仪。”姚汉霖声称。

　　这所以“螺霸王”口头开出的第一家实体店。但即使是家伟业大的“螺霸王”，也莫得在柳州市表里以这块牌号开过螺蛳粉店。

　　“褊狭品控不好，砸牌号。”姚汉霖的担忧在前几年也被印证了。他的女儿也曾在外省开过全新品牌的螺蛳粉店，但没筹谋下去。

　　李俊甚而以为，当作起始地，柳州原土的连锁螺蛳粉店筹谋比拟世界其他地区，是滞后的。

　　“像螺鼎记、融柳大铁牛这些世界连锁的店数目前十的螺蛳粉品牌里，莫得一家是柳州的。”姚汉霖发现，2020年柳州袋装螺蛳粉疫情期间大火后，不少东谈主都脱手转行投身袋装螺蛳粉坐褥。“群众发现这个行业比较好挣钱，这样一来作念实体店的暖和少了。”

　　“食者虽众，可出不了柳州”，这一度是柳州东谈主的共鸣。“如若螺蛳粉那么好连锁化，早就和桂林米粉相通随处都是了。”一位在螺蛳粉小镇挂职的使命主谈主员玩笑。她大学毕业后去过不少大城市打拼，但在外地从未吃到过一碗正统的柳州螺蛳粉,“举例酸笋的发酵，用咱们这边的水发酵出来的笋，口感脆度和别的城市完全不同。”这几年，她的一位一又友在深圳开螺蛳粉店，为了保抓柳州滋味，一又友要每周末开车回柳州拉一次原土食材。

　　2010年，柳州市政府一度将螺蛳粉当作城市柬帖，推出了“螺蛳粉进京贪图”，敕令螺蛳粉从业者去北京、广州等大城市开连锁店。

　　当作柳州好意思食定约协会的常务，陈伟和其他几位伙伴反映敕令，准备在北京大干一场。当年陈伟刚烈地认为，柳州螺蛳粉应该和肯德基、麦当劳相通，作念成随处复制的登科快餐连锁店。

　　“那时市委文牍带头、市长、东谈主大主任、政协主席……全去了。”拿起2011年3月1日“螺师父柳州螺蛳粉店”在北京向阳门外大街开业那天的荣光，陈伟语调上扬。那时，他的标的是在北京开1000家连锁店。

　　为了保证柳州螺蛳粉的原汁原味，店里所需要的米粉、酸笋等食材都从柳州运来。每次坐飞机到北京，他甚而还要带上几桶葱花。和葱花全部的，还要有柳州当地的报纸，摆在店里，让走动的主顾能够了解柳州。

　　200多平方米的形象店，每天中午主顾爆满,但陈伟不得不面对店铺抓续耗费的粗暴事实——因为训导不及，负责商场调研的伙伴在前期筹画客流时统计诞妄，平直把中午的客流乘以两倍筹画了，实质商务区的晚市客流远不如中午。

　　面对上百万元店租的老本，陈伟试图通过其他方式来加多营业收入。但在阿谁螺蛳粉尚未走红的年代，一些试图加盟的商东谈主被加盟报价吓退了。这家螺蛳粉大店，最终在2017年摇旗大喊。

　　当作最早一批作念螺蛳粉连锁化的探路者，陈伟并不愿意退场。去年10月，陈伟和东谈主合资新开了一家螺师父螺蛳粉档口，新店不及20平方米，显得局促，煮粉的操作间就占了泰半面积。

　　陈伟说，我方重新开店是为让群众知谈什么是正统的柳州螺蛳粉。在店招上，他特殊写上了“山泉水老汤螺蛳粉”，以强调自家螺蛳粉汤底的相称之处。这家店除卖粉外，另一个首邀功能即是当作素质场所，评释想开柳州螺蛳粉连锁店的东谈主煮一碗贞洁的粉。

重新开店的陈伟正在准备作念炒螺蛳粉。王倩 摄

　　和陈伟相通，执着于作念粉工艺的，还有天桥螺蛳粉店的两代掌门东谈主。

　　本年春节期间，柳州市旅客管待量同比增长41%，市内各家网红螺蛳粉店日夜都大排长龙。就连离市区十几公里外的天桥螺蛳粉店，一天都能卖出1500碗粉。天桥螺蛳粉在太阳村镇筹谋了几十年，比拟那些名声在外的粉店，更受腹地东谈主喜爱，因为“汤鲜、粉爽滑”。

　　天桥螺蛳粉现时位于螺蛳粉小镇上的巨型螺蛳造型建筑内。两年前，他们受政府邀请，取得减免店租的计谋，从镇上搬到了螺蛳粉小镇。

　　在档口旁，一大块红色的牌号向构兵的门客宣告：这祖传统粉店开拓了袋装螺蛳粉的重买卖，由天桥螺蛳粉店的少东家苏东旭负责。

苏东旭正在向主顾先容自家的袋装螺蛳粉。王倩 摄

　　和有独处产线的袋装螺蛳粉厂家不同，苏东旭只可收受代工方式处罚米粉、酸笋、木耳等料包，只好汤料包是他拿着家里的汤底到工场调配的。

　　苏东旭还贪图本年和亲戚全部去云贵川三省的城市开实体粉店。他想象因地域口味接近，螺蛳粉店更容易存活。当作一店之主，苏东旭的母亲并不看好女儿的延迟贪图，她以为开螺蛳粉店最首要的即是守店。“像我在这里，每天每一锅汤我都要试过滋味，他想去这样远的地方开店，我还要带孙子，怎么帮他去看店？”两代东谈主对于“走出去”的问题，不雅念发生了冲突。

　　“柳州滋味”确凿在外地难以复刻？在柳州时，咱们就听闻过这样的传言，“柳州的螺蛳粉名店西环肥仔开店到了上海，口味比柳州店还好”，这乍听起来不能念念议。直到回上海后，咱们直奔这家使命日列队进步20分钟的螺蛳粉小店。

　　这家螺蛳粉店的菜单，是柳州“西环肥仔”的瘦身版块，减少了好多价钱较高的卤味，只保留几种螺蛳粉和传统配料。但这碗螺蛳粉入嘴后，咱们都会心一笑——口味规复了柳州西环肥仔螺蛳粉的八九分心韵，尤其是酸笋的口感，简直和柳州出品一致。

　　店雇主上海东谈主金先生先容，他的互助伙伴是柳州东谈主，在西环肥仔学习了整套螺蛳粉制作工艺。位于徐家汇的这家店除了蔬菜、肉类等食材是腹地采购外，米粉、酸笋、汤料等都从柳州的中央厨房发来的。

　　不外，到了上海，粉的价钱提高了，食材也得提上去。举例售价二十多元的三鲜米粉，有不少结实的肉片，优于当地的三鲜螺蛳粉。按照“精细化”的江南饮食原则，这家店还更正了螺蛳粉的摆盘、辣度。

　　金先生聊起，外地东谈主对柳州螺蛳粉气息的偏见，有时源于商家对来宾一味的投合。在柳州，简直总共腹地东谈主都会说，“螺蛳粉不臭”。但在外地，刺激性的激烈滋味，似乎身手彰显一家螺蛳粉店的存在感。

　　其中最大的变数，藏在酸笋里。“按照柳州设施工艺，咱们会在上海把发酵好的酸笋重新清洗、翻炒。关联词好多螺蛳粉店，刻意不洗发酵酸笋的汁水，投合群众的猎奇心情。”

　　直到这时，咱们大概昭着了，柳州螺蛳粉实体店发展冷静，一方面是腹地筹谋者“小富即安”的心态使然；另一方面是一部分“投契者”只是想把螺蛳粉当作“噱头”，挣一波快钱，不会讨论行业长久发展。谢门光客岁作念过螺蛳粉培训，“价钱战打得一塌微辞，膏火一降再降。现时柳州好多店铺拉着横幅写招学员，陆续地降价，还送原料。”本事上拼不外老店，价钱也不占上风，到了去年，谢门光透顶从这个行业抽身出来。

2024年3月14日中午，上海西环肥仔螺蛳粉店前几个东谈主正在恭候叫号。王倩 摄

　　重口味遗迹：一座三线城市的的工业基因动了

　　以袋装螺蛳粉坐褥为代表的螺蛳粉工业和以“嗦粉文化”为代表的柳州腹地螺蛳粉店，组成了“柳州螺蛳粉”的两重行运。

　　沙县小吃、兰州牛肉面、桂林米粉……这些地方特质小吃以往是通过一家店接着一家店线下扩散至世界乃至外洋，螺蛳粉的走红则是走了一条完全不同的电商之路，在网罗上一炮打响后，再回身应酬长久的发展问题。

　　2021年，袋装柳州螺蛳粉年递送量纵情1亿件，成为广西首个年递送量过亿的单类家具。对荟萃着五菱宏光、柳州重工、东风柳汽、广西金嗓子等广宽传统工业品牌的柳州而言，“把特质小吃用工业化、设施化的念念维坐褥成一个时势级的家具，都备是柳州东谈主强盛的工业基因起了很大的作用。”谢门光回来。

　　疫情初期，面对螺蛳粉断货的局面，柳州的厂家赶紧启动大规模设施化坐褥，是柳州袋装螺蛳粉工业化的最佳例证。李俊铭刻，那时我方的不少周末都是在工场坐褥车间渡过，“工东谈主真实不够用，咱们行政部门的东谈主也要去增援，专科的干不了，咱们就负责终末的打包坐褥线……”

　　在顶层设计上，2015年柳州市就详情了柳州袋装螺蛳粉走机械化坐褥谈路，柳州市政府则在金融撑抓、基地诞生等，全场所保险螺蛳粉产业发展。

　　为了扩大产能，2015年7月，姚汉霖在柳州市柳南区河西工业园的一处厂房签下了一整层7000多平方米的局面。“那时工信局给了咱们减免房租的计谋，13元一平方米的房钱不错免去近一半。”不绝三年的房租补贴，给创业运行阶段的姚汉霖很大的撑抓。

　　在2017年柳州市组织的螺蛳粉（预包装）品牌评选中，螺霸王取得了稀奇奖。姚汉霖把300万奖金参加研发坐褥开导，“那段期间企业处于快速发展阶段，公司流动资金并不充足，能这样扶一把很不得了。”和螺霸王全部获奖的还有5家品牌，一共取得了来自柳州市财政奖励的650万元。

　　而在咱们造访的多位螺蛳粉行业资深从业者眼中，螺蛳粉产业的壮大，也正契合了这座重工业城市在转型中寻找新经济增长点的需要。“如若是在十多年前，柳州重工业产业自强不断，螺蛳粉即使推出，就像咱们在北京开的粉店相通，也只是是一张城市柬帖，难成愿意。”陈伟分析。

　　疫情事后，袋装螺蛳粉销售传说终究要散场，柳州螺蛳粉也需要寻找新的耗尽场景和更长久的发展念念路。

　　“现时螺蛳粉濒临‘去柳州化’的问题。”谢门光说，南宁、桂林，远一些广东、河南的食物厂都在作念袋装螺蛳粉，“南宁叫广西螺蛳粉，桂林叫南派螺蛳粉。螺蛳粉去柳州化，只变成螺蛳粉三个字。”

　　当作柳州的坐褥者，当然想和这种趋势扞拒。2018年，“柳州螺蛳粉”取得国度地舆象征商标，况且脱手崇敬启用，2023年“柳州螺蛳粉”实体店图形商标参加使用。但在对当地数百家螺蛳粉店门头的不雅察中，咱们发现很少有店家把这些象征真实展示出来。这些颇具草泽估客气的门店，更可爱用“标红放大”字体暴露我方是领有多年传承的老店，很难造成访佛“沙县小吃”等区域全球品牌。

　　脚下，柳州螺蛳粉的两条赛谈正在交融。“咱们开实体店的也去作念预包装，一脱手只作念预包装的也在开实体店。”“咱们都想着先活下来，身手去作念得更好。”螺二代苏东旭说。

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